"NOOR - COCINAR PASADOS POSIBLES" inaugurará Culinary Zinema en su estreno mundial en San Sebastián

Nota de prensa:

El largometraje documental «NOOR - COCINAR PASADOS POSIBLES», que se adentra en el entorno creativo del chef tres estrellas Michelin Paco Morales, tendrá su premiere mundial en la 74.ª edición del Festival Internacional de Cine de San Sebastián donde inaugurará la sección Culinary Zinema el martes 22 de septiembre. Ese día, a las 22:00 en la sede del Basque Culinary Center,  se podrá ver la película acompañada de una cena temática servida por Paco Morales. 

Tras su estreno mundial en Donosti, el documental participará en la 22.ª edición del Zurich Film Festival donde inaugurará el 30 de septiembre la sección ZFF Genuss Film.

La película propone un viaje cinematográfico al corazón creativo de una de las cocinas más singulares del panorama internacional: una cocina que se adentra en la historia para investigarla, interpretarla y proyectarla hacia el futuro bajo una mirada propia. Desde Córdoba, y con el lema 'Cocinar Pasados Posibles' como punto de partida, la película explora la relación entre la memoria, el territorio, la arquitectura, la música, la artesanía, el pensamiento filosófico y, cómo no, la gastronomía. Además, propone una reflexión universal sobre cómo las culturas reinterpretan su pasado para construir su futuro. 

La película combina entrevistas, imágenes poéticas, recursos de animación y escenas de gran fuerza visual para construir una experiencia inmersiva en torno al proyecto de Paco Morales. Junto a él, el film destaca la presencia esencial de Paola Gualandi, pareja vital y alma máter del restaurante convirtiéndose en figura clave para la consolidación actual de NOOR RESTAURANT.

A través de las voces de historiadores, arqueólogos, diseñadores, músicos, artesanos, cocineros y creadores de distintas disciplinas, «NOOR - COCINAR PASADOS POSIBLES»  propone ampliar la mirada sobre la cocina como lenguaje cultural difuminando las fronteras entre los diversos territorios creativos que Morales y Gualandi incorporan en su proyecto. Entre los participantes figuran Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz, el chef malagueño Dani García y otras voces procedentes del ámbito de la cultura, la investigación, el diseño y la creación contemporánea que sitúan la propuesta de NOOR RESTAURANT como un proyecto de investigación inexplorado hasta su aparición.

Con #EatingHistory como una de las bases estructurales del relato, la película recorre localizaciones de Córdoba, Granada y País Vasco. En ese recorrido, la cocina de Paco Morales aparece como un código revelado que permite releer el pasado: un nuevo modo de activar la memoria que nos da la oportunidad de dialogar directamente con una cultura milenaria, transformando el legado andalusí en una experiencia tangible y sensorial. 

Dirigido por Carlos Velasco y Kate Hu, con guion, montaje y dirección de fotografía de Carlos Velasco, el film cuenta con Alberto Omiste en la cámara; Alicia Narejos en danza y coreografía; Menchu Benítez en maquillaje; y Silvia Vacas como voz narradora. La producción corre a cargo de Gema Ronchas y Nerea García, junto a Godello Entertainment y la participación de NOOR como productor asociado. 

El equipo técnico se completa con Alicia Casilari y Mónica González en sonido directo; Juan Carlos Sainz - Maza, Javier Rivero y Sebastián Martín en sonido; Gradepunk y Ana Martínez Bosch en color; y David Carabias en Motion Graphics. 

Concebida como una experiencia cinematográfica inmersiva, «NOOR - COCINAR PASADOS POSIBLES»  aspira a acercar al público internacional la riqueza cultural de Córdoba, la herencia de Al-Ándalus y la mirada de uno de los chefs más innovadores de la cocina contemporánea mundial. La película iniciará su recorrido en festivales antes de su estreno comercial previsto para el último trimestre de 2026. 

SINOPSIS 

«NOOR - COCINAR PASADOS POSIBLES» deconstruye el restaurante cordobés reconocido con tres estrellas Michelin para mostrar cómo Paco Morales convierte la historia y la cultura de Al - Ándalus en una cocina contemporánea. A través de la música, la arquitectura, la filosofía, la artesanía, la investigación y la memoria, la película revela una forma de entender la gastronomía como legado vivo y como experiencia de futuro.